El món de les espècies

Presentació

Des de l’antiguitat les espècies no només s’han utilitzat per a condimentar els aliments sinó que també han estat productes importants pel seu valor comercial i s’han utilitzat amb finalitats terapèutiques, rituals religiosos, etc. Actualment les espècies, a més del seu ús culinari, tornen a tenir interès per tenir propietats beneficioses per la salut.
Coneixerem la composició de les espècies que s’utilitzen a la cuina. Ens preguntarem d’on venen, quina és la seva història, quina funció poden tenir en la salut i com les podem cuinar sense que perdin les seves propietats. Totes aquestes qüestions i les que sorgeixin les resoldrem en aquest curs que consta d’una part teòrica i d’una part pràctica on cuinarem amb elles.

Coordinadors i professorat